в курсе PHP изучаются основы языка PHP, а работа с сайтом идет на базе PHP-фреймворка Codeigniter в отдельном модуле-курсе. Написание полноценной бэкэнд-части с админкой, статистикой и т.д. это отдельная большая задача. В курсе я так понимаю даются основы в данном направлении и CodeIgniter как пример фреймворка. Есть и другие рекомендуемые популярные фреймворки, такие как Yii2, Laravel например.
другая альтернатива - в качестве бэкэнд-части использовать готовые мощные решения, например, Wordpress. Здесь много готового функционала и плагинов. Смотреть по вашим задачам, возможно такой вараинт под ваши задачи будет более оптимален. Тогда вам нужно смотреть курс - Посадка верстки на Wordpress, соответственно здесь вы сможете верстку подвязать на wordpress И уже через админку ворпресса заполнять сайт контентом.